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Über 8 Mio. t Fleisch erzeugt

von , am
06.02.2014

© Leonid Nyshko - Fotolia
Knapp 8,1 Millionen Tonnen Fleisch haben im Jahr 2013 die gewerblichen Schlachtbetrieben Deutschlands produziert. Im Vergleich mit dem Vorjahr war dies ein Zuwachs um 0,4 Prozent oder 35.900 Tonnen.[[mehr]]
 
Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, ist der Anstieg in der gewerblichen Fleischproduktion vor allem auf den Zuwachs im Geflügel- sowie im Schweinefleischsektor zurückzuführen.Die Anzahl der geschlachteten Schweine stieg um 0,7 Prozent oder 411.500 Tiere auf 58,6 Millionen Schweine. Die aus gewerblichen Schlachtungen erzeugte Schweinefleischmenge von knapp 5,5 Millionen Tonnen übertraf das Vorjahresergebnis um 0,6 Prozent oder 34.900 Tonnen. Die Höchstwerte aus dem Jahr 2011 von 5,6 Millionen Tonnen Fleisch und 59,6 Millionen Schweineschlachtungen wurden damit nicht erreicht.
 
 

Geflügelfleisch wächst am stärksten

Im Jahr 2013 stieg die Geflügelfleischerzeugung gegenüber dem Vorjahr um 28.700 Tonnen  (+ 2,0 Prozent) auf knapp 1,5 Millionen Tonnen. Dabei entfielen auf Jungmasthühnerfleisch 910.200 Tonnen. Hier lag der Produktionszuwachs bei 5,4 Prozent oder 46.700 Tonnen. Seit über 20 Jahren wächst die Geflügelfleischerzeugung nahezu stetig. Einzige Ausnahme war das Jahr 2006, als aufgrund der Geflügelgrippe die Geflügelfleischerzeugung geringer ausfiel als 2005. Seit 1991 hat sich die Produktion fast verdreifacht.
 
 

Weniger Rinder geschlachtet

Das Aufkommen an Schlachtrindern lag im vergangenen Jahr mit 3,5 Millionen Tieren um 3,4 Prozent deutlich unter dem Niveau des Vorjahres. Da das durchschnittliche Schlachtgewicht der Rinder im Vergleich zum Vorjahr um 3,3 Kilogramm je Rind höher lag, fiel der Rückgang der Rindfleischproduktion geringer aus. Produziert wurde eine Schlachtmenge von 1,1 Millionen Tonnen Rindfleisch. Das waren 2,4 Prozent oder 26.800 Tonnen weniger.
Dabei gingen die Bullenschlachtungen nur um 0,6 Prozent auf 1,4 Mio. Tiere zurück. Die Erzeugung von Jungbullenfleisch stieg sogar leicht um 0,3 Prozent auf 542.000 Tonnen an. Dagegen fielen die Kuhschlachtungen um 4,8 Prozent auf rund 1,2 Mio. Stück. Mit 5,1, Prozent fiel die Kuhfleischerzeugung sogar stärker ab. Sie betrug nur noch 367.000 Tonnen.   
 
Im vergangenen Jahr wurden knapp 20.000 Tonnen Schaf- und Lammfleisch gewerblich erzeugt, 2,5 % weniger als im Vorjahr. Die Produzenten von Ziegen- und Pferdefleisch erzielten eine Schlachtmenge von knapp 3.100 Tonnen (– 12,9 %).
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