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Blog Fräulein Deere

DIY von Fräulein Deere: Die perfekte Tomatensoße selbstgemacht

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am Mittwoch, 22.09.2021 - 14:50 (Jetzt kommentieren)

Fräulein Deere hat dieses Jahr die Tomaten aus ihrem Bauerngarten zu Tomatensoße eingekocht, uns verrät sie ihr Lieblingsrezept.

Hallo meine Lieben,

Wir haben jetzt Anfang September. Wenn man zurückschaut muss man sagen: was für ein krasses Jahr. Schon vor dem Ausbrechen der weltweiten Covid-19-Pandemie, war das Anbauen von Obst und Gemüse im eignen Garten allzeit beliebt. Besonders im und nach dem Lockdown wollten die Menschen ihre Lebensmittel selbst erzeugen. Wir auf unserem Betrieb haben schon „immer“ einen Gemüsegarten mit dem wir uns zum Teil selbst versorgen.

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Meine Schwiegermutter baut, neben Kartoffeln für den Eigengebrauch, seit Jahren Tomaten, Paprika, verschiedene Salate und Erdbeeren an. Heuer habe ich daneben noch angefangen Zwiebeln, Buschbohnen, Rote Bete, Weiß- und Blaukraut sowie Wirsing anzupflanzen. Leider sind mir wegen der Spätfröste die ersten Bohnen und Rote Bete erfroren und die Krautköpfe sind den Raupen zum Opfer gefallen. Gott sei Dank sind meine zweiten Pflanzungen von Bohnen und Rote Bete geglückt. Davon konnte ich bereits einen Teil der Ernte für den Winter einkochen. Habt ihr einen Garten, beziehungsweise Gemüsegarten oder seid ihr nicht so der Typ fürs „Garteln“?

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Wir hatten heuer besonders viele Tomaten. Daher habe ich schon einige Gläser an Tomatensoße eingekocht. Für euch habe ich mein liebstes Rezept für Tomatensoße aufgeschrieben. Vielleicht mögt ihr es ja nachkochen.

Rezept: Tomatensoße einkochen

Zutaten:

  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Salz und Zucker
  • Kräuter, wie zum Beispiel Basilikum und Oregano
  • Gläser und Flaschen zum einkochen

Tomnatensoße selber machen - so geht´s:

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Um die Tomatensoße einzukochen, sollten die Tomaten als erstes gewaschen, halbiert und weich geköchelt werden.

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Sind die Früchte so weich, dass sie passierbar sind, werden die Tomaten durch die Flotte Lotte gedreht. Wer so eine nicht hat, kann sie auch durch ein Sieb streichen.

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Wer die Soße schon jetzt würzen möchte, schneidet Zwiebeln und Knoblauch klein und brät sie an. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Soße geben. Außerdem mit Kräutern, Salz und Zucker nach eigenem Geschmack verfeinern.

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Die fertige Soße in vorher ausgekochte Gläser füllen und mit einem Einkochtopf 30 Minuten, bei 90 Grad, einkochen. Hast du keinen Einkochtopf, kannst du die Soße auch im Backofen einkochen. Dazu stellst du die Flaschen in einer Fettpfanne in den Backofen. Die Flaschen sollten sich aber nicht berühren. Fülle etwa 1/3 der Pfanne mit Wasser auf. Jetzt sollte die Tomatensoße im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft und Gas ungeeignet) etwa eine Stunde einkochen.

Guten Appetit und liebe Grüße,
Eure Fräulein Deere

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