Zum Adventsgewinnspiel

Das ist ein Artikel vom Top-Thema:

Blog Janne

Grünkohl selbst anbauen: Junglandwirtin Janne vs. Insekten und Pilze

Junglandwirtin Janne in ihrem Grünkohl-Beeet
am Freitag, 14.01.2022 - 11:19 (Jetzt kommentieren)

Das typisch norddeutsche Wintergemüse Grünkohl darf natürlich auch in Jannes Market-Gardening-Beet nicht fehlen. Der Weg zum Genuss war jedoch gar nicht so einfach.

Moin liebe Hofhelden,

Grünkohl mit Kochwurst, Kassler und Schweinebacke mit karamellisierten Kartoffeln - na, wem läuft schon das Wasser im Mund zusammen? Grünkohl Holsteiner Art findet man im Winter in vielen norddeutschen Gaststätten, Restaurants und oft auch mindestens einmal auf dem Speiseplan bei Mutti. Ich muss ehrlich sagen, dass ich dieses Gericht bis zum Beginn meiner landwirtschaftlichen Lehre vor ein paar Jahren gar nicht kannte. Ich muss schmunzeln, wenn ich über meine erste Konfrontation mit dem norddeutschen Klassiker denke, denn damals schoss mir folgender erster Gedanke durch den Kopf: „Sieht ein bisschen wie der etwas zu nasse vierte Schnitt aus, den ich vorhin verfüttert habe.“ Geschmacklich war dieser „Grassilo-Haufen“ auf dem Teller natürlich nicht mit dem Futter der Kühe vergleichbar!

Insektenschutznetze helfen gegen Schädlinge - zumindest theoretisch

Mittlerweile ist mir Grünkohl vertraut und ich esse ihn wirklich gerne, weshalb dieser Kohl im letzten Jahr in meiner Gemüsebeet-Planung gelandet ist. Da Dithmarschen eines der bedeutenden Kohlanbaugebiet an der Westküste ist, dachte ich mir, kann das ja kein Problem sein, auch im Landesinneren von Schleswig-Holstein Grünkohl anzubauen. Belesen hatte ich mich und wusste, dass Insektenschutznetze empfohlen werden, um Schadinsekten von meinem kleinen Palmengarten abzuhalten.

pilzbefall-auf-jannes-gruenkohl

Mitte Mai habe ich mir Jungpflanzen gekauft und diese ausgepflanzt. Anfangs hatte ich Sorge, dass sie, ähnlich wie die Kohlrabipflanzen, von Erdflöhen befallen und ein Totalausfall werden könnten. Das war zum Glück nicht der Fall. Über die Sommermonate entwickelten sie sich super und ich war irgendwie fasziniert, als ich die ersten kranken Blätter entdeckte, die auf der einen Seite vom Stiel grün und auf der anderen Seite komplett gelb waren. Verticillium Welke nennt sich diese Pilzkrankheit, die auch beim Raps zu beobachten ist und dort unter dem Namen Stängelstreifigkeit bekannt ist. Die erkrankten Pflanzenteile entsorgte ich und beobachtete erst mal weiter.

eier-auf-jannes-gruenkohl

Irgendwann gesellten sich dann etliche weiße Fliegen auf die Blätter, legten Eier, Blattläuse und Raupen kamen hinzu und so gestalteten sich die krausen Palmen als „the place to be“ für diverse Insekten – trotz Netzen, miste!

Grünkohl kann man bereits vor dem ersten Frost ernten

Im August habe ich den ersten Grünkohl bereits geerntet und recht aufwändig jedes einzelne Blatt abgewaschen, gesäubert und auf Raupen oder Kokons kontrolliert, die ich ungern als Proteineinlage mit verkaufen wollte.

jannes-gruenkohlernte

Und ja, Grünkohl kann bereits vor dem ersten Frost geerntet werden. Dies galt früher als wichtige Bedingung, da durch den Frost Veränderungen der Stoffwechselvorgänge hervorgerufen werden. So wird mehr Zucker als Stärke gebildet, welche die Bitterstoffe verringern. Dank moderner Züchtung ist man auf dieses Wetterereignis nicht mehr angewiesen.

Grünkohl, das heimische Superfood

Saison hat das heimische Superfood klassischerweise zwischen Oktober und Januar. Übrigens haben die Blätter einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen. 100 g Grünkohl enthalten so viel Kalzium wie 200 ml Kuhmilch – hättet ihr das gewusst?

jannes-gruenkohl-im-beet

Ich habe noch ein wenig Grünkohl aus dem Garten in der Tiefkühltruhe, der demnächst zubereitet wird. In diesem Jahr werde ich keinen Grünkohl einplanen, weshalb die letzten, eigenen Reste besonders genossen werden müssen. In welchen Variationen esst ihr Grünkohl am liebsten?

Eure Janne

So läuft die Grünkohlernte im Oldenburger Münsterland

Kommentare

agrarheute.comKommentare werden geladen. Bitte kurz warten...