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Blog Ingrid

Rezept aus der Landfrauen-Küche: Pute im Kartoffelmantel

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am Freitag, 03.09.2021 - 10:29 (Jetzt kommentieren)

Junglandwirtin Ingrid hat ein tolles herbstliches Gericht in ihrer Bauernküche gezaubert. Und es geht ganz einfach!

Grias eich ihr Lieben!

Heute habe ich ein total einfaches und leckeres Rezept aus meiner Landfrauen-Küche: Pute im Kartoffelmantel. Denn damit hast du eine tolle Abwechslung zur normalen Schnitzelpanade. Statt Semmelbrösel kannst du zum Panieren von Fleisch nämlich viele andere Lebensmittel verwenden, zum Beispiel:

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  • geriebene Kartoffel
  • Haferflocken
  • Cornflakes (vorher fein zerbröseln)
  • Kürbiskörner, Sonnenblumenkörner oder andere Körner

Aber hier zeig ich dir von meiner Lieblingspanade für Pute und Schwein, die Kartoffeln. Oder wie wir sie bei uns in Österreich nennen: die Erdäpfeln. Die sind unverzichtbar in jeder guten Landfrauenküche.

Zutatenliste für Pute im Kartoffelmantel

Ihr braucht:

  • ein bisschen Mehl
  • 3 Eier
  • 4 Kartoffel (je nach Größe mehr oder weniger)
  • Salz
  • 5 Putenschnitzel (oder Schwein)
  • Öl für die Pfanne
  • Beilagen nach Belieben, dazu komme ich noch.

Zubereitung der leckeren Pute

Als Erstes bereitest du deine Putenschnitzel vor, indem du sie beidseitig mit einem Schnitzelklopfer (oder einem anderen hammerartigen Ding) vorsichtig klopfst. Etwas Salz darauf und einstweilen zur Seite stellen. Dann schnappst du dir drei Teller, am besten Suppenteller. In Teller Nummer 1 kommt das Mehl. In Teller Nummer 2 verquirlst du die Eier und in den dritten Teller kommen die Kartoffeln. Die Kartoffeln schälst du und hachelst sie grob mit einem Reibeisen (vorher nicht kochen).

Dann geht die Sauerei auch schon los :-) Zuerst die Schnitzel schön mit Mehl bedecken, dann mit Ei und zu guter Letzt mit den Kartoffeln. Könnte eine kleine Matscherei werden, aber ich schwöre, es lohnt sich! Währenddessen kannst Du auch schon ca. 1 cm Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel mit mittlerer Hitze brutzeln lassen. Wenn die Farbe schön goldbraun ist, kannst du sie wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun im Öl lassen.
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Daaaaaann bist Du fast fertig. Schneide dein Putenschnitzel im Kartoffelmantel noch in schöne Streifen und serviere es mit leckerem Gemüse oder Reis oder auf einem gemischt Salat mit Joghurt-Dressing. Sei kreativ in deiner Küche und bring Abwechslung rein - So einfach, so lecker und sooo regional.

Guten Appetit!

Viel Spaß beim Nachmachen,

Eure Ingrid

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