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Landwirt und Metzger verbünden sich gegen Billigfleisch

Biolandwirt Jürgen Piesker und Blogger Hendrik Haase von der Metzgerei Kumpel & Keule wollen kein Ramschfleisch. Sie setzen lieber auf Qualität, Transparenz und Geschmack. Das kommunizieren sie lautstark auf Facebook, Instagram und Twitter.

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Amelie Grabmeier, agrarheute
am
08.11.2018
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Kumpel & Keule
© Eberstein Biolandwirt Jürgen Piesker (re.) hat Besuch aus Berlin: Hendrik Haase, Mitgründer der Metzgerei Kumpel & Keule, will mehr über die Mutterkuhhaltung seines Fleischlieferanten wissen. 
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© Eberstein Seit 1992 leitet Jürgen Piesker den Herdzuchtbetrieb in Lübben im Spreewald. Auf 950 ha Grünland hält er knapp 600 Mutterkühe und ihre Kälber in Herden.
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Muri GmbH
© Eberstein Für Social Media macht Hendrik Haase Bilder von Jürgen Piesker und seinem Betrieb. „Was auf den Bauernhöfen passiert, bleibt den meisten sonst verborgen", sagt der Blogger. 
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Muri GmbH
© Eberstein Einmal im Monat liefert Jürgen Piesker 20 bis 30 Rinder an die Biopark Markt GmbH. Biopark lässt seine Tiere schlachten und vermarktet das Fleisch weiter an die Metzgerei Kumpel & Keule. 
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Jörg Förstera hat eine Wurst in der Hand
© Werkbild Zusammen mit Hendrik Haase hat Metzgermeister Jörg Förstera die Metzgerei 2015 in Berlin-Kreuzberg gegründet. „Fleisch und Wurst werden immer mehr zur Ramschware und das wollen wir ändern“, sagt Jörg Förstera.
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Kumpel & Keule: Kunden
© Werkbild Das Besondere an Kumpel & Keule: Außer dem Kühllager haben alle Betriebsräume Glaswände und kleine Fenster. Hier kann man anklopfen und Fragen stellen.
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Kumpel & Keule: Theke
© Werkbild Fertige Gewürzmischungen sind tabu - genauso wie anonymes Fleisch. „In jedem Stück Fleisch steckt eine Geschichte“, sagt Hendrik Haase. „Und die interessiert unsere Kunden.“ 
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Kumpel & Keule: Jörg Förstera bei der Arbeit
© Werkbild Bei Kumpel & Keule kommen noch ganze Tierhälften auf den Arbeitstisch. Metzgermeister Jörg Förstera zerlegt eine Schweinehälfte.
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Kumpel & Keule: Laden in der Markthalle Neun
© Werkbild Die jungen Berliner Metzger bieten auch Innereien an. Das Fett bleibt dabei dran. „Das ist Teil des Tiers und schmeckt gut, wenn das Tier gut gefüttert wurde", sagt Hendrik Haase. 
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Kumpel & Keule: Burger
© Amelie Grabmeier Bei Kumpel & Keule gibt es zudem leckere Burger. Beliebt ist z.B. der dry aged beef Burger. Er besteht aus einem krossen Brötchen, Rinderbratling, Deichkäse, Ochsenherztomaten, Feldsalat und hausgemachter Sauce. 
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