Menü
Artikelsuche

Das ist ein Artikel vom Top-Thema:

Ausland

Madagaskar – das Land, wo die Vanille wächst

Vanillebauer auf Madagaskar
© Rijasolo/Riva Press Vanillebauer auf Madagaskar.

Vanille gehört zu den wertvollsten Aromen der Welt. Sie verfeinert Omas Kuchen genauso wie Gerichte in der Sterne-Küche. Auf Madagaskar werden die besten Vanilleschoten produziert, sagen die Hersteller. Übrigens, wenn unsere Bildergalerie Sie neugierig gemacht hat: Mehr zur Vanilleproduktion auf Madagaskar lesen Sie in der Juniausgabe des agrarheute-Magazins.

am Montag, 06.07.2020 - 05:00 (Jetzt kommentieren)
Pinnen
XING
Mail
Druck
Pinnen
XING
Mail
Mail

Pinnen
Mail
Vanillepflanze
© AdobeStock/Julian Vanille ist eine Orchideenart, die sich an anderen Pflanzen emporrankt. Die langen grünen Schoten werden erst durch die Fermentation schwarz und bekommen ihr typisches Aroma.
Mehr lesen
Vanillebauer
© Rijasolo/Riva Press Bauer Jonary baut auf Madagaskar auf rund einem Hektar Land Vanille an. Die Schoten sind so wertvoll, dass er sich ständig vor Dieben und Überfällen fürchten muss.
Mehr lesen
Blütenbestäuberin
© Rijasolo/Riva Press Jonarys Nichte Karela bestäubt mit geschickten Fingern die Vanilleblüten. Auf Madagaskar fehlen die Kolibris, die das in Mittel- und Südamerika erledigen.
Mehr lesen
Vanillelager
© Rijasolo/Riva Press Die Großhändler in Sambava und Antananarivo kaufen die Schoten von den Kleinbauern der Region auf. In riesigen Lagerhallen werden die Kapseln getrocknet und fermentiert.
Mehr lesen
Schoten sortieren
© Rijasolo/Riva Press Die Kapseln werden mehrfach zum Trocknen ausgepackt, wieder eingelagert und anschließend sortiert. Vanille erfordert enorm viel Handarbeit. Das macht sie so kostspielig.
Mehr lesen
Frau riecht an Schoten
© Rijasolo/Riva Press Durch die Fermantierung reichert sich in der Hülle und im Mark der Kapseln Vanillin an. Dieser Aromastoff sorgt für den typischen Vanillegeruch und -geschmack.
Mehr lesen
Schoten sortieren
© Rijasolo/Riva Press Vor dem Versand in alle Welt wird die Vanille nach Größe und Qualität sortiert. Die empfindlichen Kapseln müssen dabei vor Fremdgerüchen wie Deo oder Shampoo geschützt werden.
Mehr lesen
Manager riecht an Schhoten
© Rijasolo/Riva Press Thierry Lopat ist Geschäftsführer eines Vanilleexporteurs. Er sagt, auf der Welt gibt es keine bessere Vanille als die von der Insel Madagaskar.
Mehr lesen
Vanillekipferl
© AdobeStock/eyewave Vanille ist vor allem aus der Dessert- und Backwelt nicht mehr wegzudenken. Etwa 2.500 bis 2.800 t im Jahr, das ist die Hälfte der Weltproduktion, kommen allein aus Madagaskar.
Mehr lesen
Pinnen
XING
Mail
Druck
Pinnen
XING
Mail
Mail

Pinnen
Mail

Kommentare

agrarheute.comKommentare werden geladen. Bitte kurz warten...