Schlachtungen: Mehr Schwein, weniger Rind

Im ersten Quartal 2013 sind in deutschen ge­werb­lichen Schlacht­betrieben zwei Millionen Tonnen Fleisch produziert worden. Die Ge­samt­fleisch­erzeugung fiel damit nach Angaben des Statistischen Bundesamts um 1.300 Tonnen (0,1 Prozent) geringer aus als im ersten Quartal 2012.

 

Die gestiegene Schweine­fleisch­erzeugung konnte das Minus in der gesamten Fleisch­produktion nicht auffangen: Gründe waren der starke Pro­duktions­rück­gang im Rinder­sektor und Ein­bußen bei der Ge­flügel­fleisch­erzeu­gung.

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Nach dem Rückgang der Schweine­fleisch­erzeu­gung im ver­gang­enen Jahr stiegen die Schlacht­aktivi­täten in den ersten drei Monaten 2013 wieder. Erstmals wurde in einem ersten Quartal mit 14,7 Millionen ein Höchst­stand an Schweine­schlachtun­gen gezählt.

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Da das durch­schnitt­liche Schlacht­gewicht niedriger ausfiel, verfehlte die erzeugte Schlacht­menge nur knapp das Rekord­ergebnis aus dem 1. Viertel­jahr 2011 (- 0,2 Prozent). Die Pro­duktion betrug im Berichts­zeitraum 1,39 Millionen Tonnen. 91,6 Prozent (%) oder 13,5 Millionen der insgesamt geschlach­teten Schweine entstammten heimi­scher Produktion, 8,4 % der Schweine (1,2 Millionen) wurden importiert. Damit lag die Zahl der aus dem Ausland bezogenen Schweine wieder über den Werten der vergangenen Berichs­zeit­räume, während das Angebot heimischer Schweine annähernd gleich blieb.

 

Im 1. Quartal entfielen 68,8 % der gesamten Fleisch­produktion auf die Erzeu­gung von Schweine­fleisch.

Bei Rindfleisch setzte sich der Abwärtstrend der letzten Jahr fort.  Die Rindfleischproduktion sank um 18.800 Tonnen beziehungs­weise 6,4 % auf eine Schlacht­menge von knapp 272.500 Ton­nen. Zur Er­zeu­gung dieser Menge wur­den rund 855.500 Tiere ge­schlachtet, rund 65.000 Rinder (7,1 %) weniger als in den ersten drei Monaten des Vorjahres.

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Vom Rück­gang in der Rind­fleisch­produ­ktion sind alle Tierkategorien betroffen. Das stärkste Minus wurde bei Ochsen- und Bullen­schlach­tungen gemessen: Hier wurden 30.700 Tiere oder 8,4 % weniger geschlachtet. Mit einem Rück­gang um 18.700 Kühe wurden 5,7 % weniger Tiere geschlachtet. Die Kuh­fleisch­erzeu­gung blieb damit um 5.900 Tonnen (- 4,3 %) unter dem Vorjahres­quartal. Ebenso reduzierten sich die Schlach­tungen von Färsen um rund 6.500 Stück (- 5,2 %), was einer gerin­geren Schlacht­menge von 1.600 Tonnen (- 4,3 %) entspricht. Das Schlacht­aufkommen an Kälbern (- 7.600 Tiere, - 9,0 %) und Jungrindern (- 1.400 Tiere, - 8,3 %) fiel klei­ner aus als im er­sten Vier­tel­jahr 2012. Die Pro­duk­tion von Kalb­fleisch blieb dabei um 970 Tonnen (- 8,3 %) hinter dem Vor­jahres­zeitraum zurück, die von Jungrindern um 1.400 Tonnen (- 7,2 %).

 

Ins­gesamt trägt die Rind­fleisch­erzeugung mit 14,5 % zur gesamten Fleisch­produktion bei.

Die Schweine­schlachtungen kon­zentrieren sich auf die Bundes­länder Nord­rhein-West­falen (475.000 Tonnen) und Nieder­sachsen (447.300 Tonnen). Die Rinder­schlachtungen erfolgten zum Groß­teil in Bayern (77.000 Tonnen) gefolgt von Nord­rhein-West­falen (55.600 Tonnen).