Im ersten Quartal 2013 sind in deutschen gewerblichen Schlachtbetrieben zwei Millionen Tonnen Fleisch produziert worden. Die Gesamtfleischerzeugung fiel damit nach Angaben des Statistischen Bundesamts um 1.300 Tonnen (0,1 Prozent) geringer aus als im ersten Quartal 2012.
Die gestiegene Schweinefleischerzeugung konnte das Minus in der gesamten Fleischproduktion nicht auffangen: Gründe waren der starke Produktionsrückgang im Rindersektor und Einbußen bei der Geflügelfleischerzeugung.
Schweine: Rekordergebnis nur knapp verfehlt
Nach dem Rückgang der Schweinefleischerzeugung im vergangenen Jahr stiegen die Schlachtaktivitäten in den ersten drei Monaten 2013 wieder. Erstmals wurde in einem ersten Quartal mit 14,7 Millionen ein Höchststand an Schweineschlachtungen gezählt.
Da das durchschnittliche Schlachtgewicht niedriger ausfiel, verfehlte die erzeugte Schlachtmenge nur knapp das Rekordergebnis aus dem 1. Vierteljahr 2011 (- 0,2 Prozent). Die Produktion betrug im Berichtszeitraum 1,39 Millionen Tonnen. 91,6 Prozent (%) oder 13,5 Millionen der insgesamt geschlachteten Schweine entstammten heimischer Produktion, 8,4 % der Schweine (1,2 Millionen) wurden importiert. Damit lag die Zahl der aus dem Ausland bezogenen Schweine wieder über den Werten der vergangenen Berichszeiträume, während das Angebot heimischer Schweine annähernd gleich blieb.
Im 1. Quartal entfielen 68,8 % der gesamten Fleischproduktion auf die Erzeugung von Schweinefleisch.
Ochsen- und Bullenschlachtungen sinken am meisten
Bei Rindfleisch setzte sich der Abwärtstrend der letzten Jahr fort. Die Rindfleischproduktion sank um 18.800 Tonnen beziehungsweise 6,4 % auf eine Schlachtmenge von knapp 272.500 Tonnen. Zur Erzeugung dieser Menge wurden rund 855.500 Tiere geschlachtet, rund 65.000 Rinder (7,1 %) weniger als in den ersten drei Monaten des Vorjahres.
Vom Rückgang in der Rindfleischproduktion sind alle Tierkategorien betroffen. Das stärkste Minus wurde bei Ochsen- und Bullenschlachtungen gemessen: Hier wurden 30.700 Tiere oder 8,4 % weniger geschlachtet. Mit einem Rückgang um 18.700 Kühe wurden 5,7 % weniger Tiere geschlachtet. Die Kuhfleischerzeugung blieb damit um 5.900 Tonnen (- 4,3 %) unter dem Vorjahresquartal. Ebenso reduzierten sich die Schlachtungen von Färsen um rund 6.500 Stück (- 5,2 %), was einer geringeren Schlachtmenge von 1.600 Tonnen (- 4,3 %) entspricht. Das Schlachtaufkommen an Kälbern (- 7.600 Tiere, - 9,0 %) und Jungrindern (- 1.400 Tiere, - 8,3 %) fiel kleiner aus als im ersten Vierteljahr 2012. Die Produktion von Kalbfleisch blieb dabei um 970 Tonnen (- 8,3 %) hinter dem Vorjahreszeitraum zurück, die von Jungrindern um 1.400 Tonnen (- 7,2 %).
Insgesamt trägt die Rindfleischerzeugung mit 14,5 % zur gesamten Fleischproduktion bei.
NRW und Niedersachsen schlachten die meisten Schweine
Die Schweineschlachtungen konzentrieren sich auf die Bundesländer Nordrhein-Westfalen (475.000 Tonnen) und Niedersachsen (447.300 Tonnen). Die Rinderschlachtungen erfolgten zum Großteil in Bayern (77.000 Tonnen) gefolgt von Nordrhein-Westfalen (55.600 Tonnen).
