Welches Obst ist im Winter regional?

© Cora Müller Lageräpfel werden im September geerntet und halten bei richtiger Lagerung den ganzen Winter über und versorgen uns mit wichtigen Vitaminen. Typische Sorten sind Boskoop, Elstar und Topaz. Sie schmecken nicht nur gut, sondern liegen mit 0,3 kg CO2-Äq. / kg Lebensmittel weit vorne in der Tabelle des CO2-Fußabdruckes. Pluspunkte gibt es auch für die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten: ob als Apfelmus, im Kuchen oder einfach als Snack zwischendurch.

© Саша Потапов Mit rund 2 Monaten Lagerzeit ist die Birne nicht ganz so lange zu genießen wie der Apfel. Beliebte Sorten sind hier Alexander Lucas oder Conference. Wie beim Apfel befinden sich die Vitamine direkt unter der Schale. Die Birne sollte also, wenn möglich, nicht geschält werden. Regionale Birne liegen mit einem CO2- Fußabdruck von 0,3 gleich auf wie der Apfel. Also guten Appetit!

© Viesturs Kalvans Wichtig für das Einlagern von Obst ist eine schonende Ernte, damit das Obst nicht verletzt wird. Auch Druckstellen sind hierbei ein K.O Kriterium. Achten sie zudem darauf, dass der Lagerraum dunkel und kühl ist. Kellerräume oder Garagen eignen sich hierfür am besten. Regelmäßige Kontrolle auf faule und schimmelige Stellen bei den Früchten ist unerlässlich.

© VICUSCHKA Wintergemüse hält im Gegensatz zu Kürbis und Co. auch bei Frost tapfer die Stellung im Gemüsebeet. Es macht sich vor allem durch seine gesunden Inhaltsstoffe und herzhaften Charakter in einer warmen Suppe sehr gut. Pluspunkt: eine lange Lagerung ist auch oft hier kein Problem. Klassische Wintergemüse sind Schwarzwurzel, Rosenkohl, Steckrübe oder Feldsalat.

© Alice_D Durch seine Vielseitigkeit in der Küche ist Grünkohl ein sehr beliebtes Wintergemüse. Kreativität ist hier angesagt. Ob als Beilage, Zutat in Aufläufen oder Smoothies: Grünkohl geht immer. Zudem punktet er durch hohen Anteil an Vitamin K, C und E sowie Kalzium. Letzteres ist für die Dichte von Knochen und Zähne von großer Bedeutung. Regional lässt er sich den ganzen Winter über einkaufen, da er auch bei Dauerfrost im Beet gut übersteht.

© weyo Pastinaken erhalten erst durch ein wenig Frost im Winter ihren süßlich milden und nussigen Geschmack. Durch ihren hohen Gehalt an Folsäure, Vitamin E und C sowie Kalium tragen sie positiv der Gesundheit bei. Ernte ist im Oktober. Manche Züchtungen können jedoch den ganzen Winter im Beet bleiben. Ob als Püree, im Salat oder als Beilage zur Mahlzeit: Pastinaken sind ein echter Küchen- Allrounder.

© Brent Hofacker Das bekannteste Wintergemüse ist wohl der Rosenkohl. Vor allem im Winter findet man ihn auf dem Wochenmarkt. Rosenkohl enthält Senföle, die antibakteriell und entzündungshemmend wirken. Reich an Vitamin C und Zink beeinflusst er unser Immunsystem positiv. Der Erntezeitraum variiert hier je nach Sorte von September bis März. Mit einem CO2-Äquivalent von 0,3 kg je kg Rosenkohl ist das regionale Wintergemüse ganz vorne mit dabei.

© Marek Gottschalk Beim Thema Wintergemüse denken viele nicht gleich an den Feldsalat. Doch durch die Möglichkeit ihn ganzjährig auszusäen und zu ernten ist er das regionale Gemüse schlechthin. Er ist einer der nährstoffreichsten Salate, enthält unter anderem Provitamin A, Carotin, Eisen und gesundheitsfördernde ätherische Öle. Feldsalat ist also der ideale Begleiter im Winter als auch im Sommer.

© lukesw Auch bei weitgereistem Obst und Gemüse lohnt es sich, genau hinzusehen. Etwa bei Avocados. Da Avocados viele ungesättigte Fette enthalten sowie viele wichtige Vitamine, gelten sie als besonders gesund. Und trotz des hohen Wasserverbrauchs und zum Teil langer Transportwege wird sie nur mit 0,8 kg CO2-Äq. / kg Lebensmittel gewertet, liegt also noch im mittleren Bereich. Ob Bio oder nicht, macht hier keinen Unterschied.

© maxandrew Mit einem CO2-Fußabdruck von 15,9 (kg CO2-Äq. / kg Lebensmittel) ist die Ananas wohl der Klimakiller schlechthin, oder? Das ist sie zumindest, wenn sie per Flugzeug den Weg zu uns findet. Auf anderen Transportwegen sind es dann doch nur noch 0,9 kg CO2-Äq. / kg Ananas. Durch die verschiedenen Anbauländer ist die exotische Frucht in Deutschland ganzjährig im Regal zu finden. Und etwas Abwechslung zum Apfel im Winter schadet doch nicht, oder? Denn lecker ist sie allemal.