Rezepte Leserinnenrezept: Welfenspeise

Welfenspeise aus Zitronenmousse. © bluestudios/Sieg Bild vergrößern
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Eine kleine Auswahl aus dem Kochbuch "Echt. norddeutsch - Jahreszeitenküche" der LAND & Forst. Das Rezept für die Welfenspeise.

Diese Zutaten benötigen Sie für die Welfenspeise:

  • 500 ml Milch
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Speisestärke
  • 4 Eiweiß

Für die Soße:

  • 4 Eigelb
  • 80 g Zucker
  • Saft von einer Zitrone
  • 250 ml Weißwein
  • 1 EL Speisestärke

 

So bereiten Sie die Welfenspeise zu:

Von der Milch drei Esslöffel abnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Die Milch aufkochen lassen, dann Zucker und Salz dazugeben. Dazu die aufgelöste Speisestärke geben. Unter ständigem Rühren wieder aufkochen lassen.

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben. Die noch warme Masse in kleine Dessertschalen füllen und abkühlen lassen. Für die Soße alle Zutaten in einem Topf verrühren und im Wasserbad zu einer dicklichen Soße schlagen. Diese auf die erkaltete Creme gießen.

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