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Teichwirtschaft

Karpfen frisch und regional einkaufen

LPD/red
am
16.12.2016

Viele Sagen und religiöse Bräuche kursieren rund um Weihnachten und Silvester. Der Karpfen als besonderes Gericht am Heiligen Abend ist eine Tradition, die entstand, als die Adventszeit noch als Fastenzeit begangen wurde.

Angesichts der vielen Leckereien, die in der Adventszeit locken, ist an fasten heute nicht mehr zu denken. Aber der Karpfen als traditionelles Gericht zu Weihnachten oder Silvester ist für viele Familien Teil der Tradition, schreibt der Landvolk-Pressedienst. Ob aus Tradition oder aus Neugier, wer zu den Feiertagen Karpfen essen möchte, kann diesen frisch und regional einkaufen.

Frisch vom Fischhändler

In der Direktvermarktung kostet der Karpfen je Kilogramm zwischen neun und zehn Euro. Küchenfertig entgrätet und filetiert ist die Zubereitung zu Hause noch einfacher. Dafür zahlen die Kunden 19 bis 20 Euro je Kilogramm. Auch als Räucherfisch wird er in den Teichwirtschaften angeboten. Kunden, die auf Nummer sicher gehen möchten, sollten den Karpfen bei der regionalen Teichwirtschaft oder beim Fischhändler vorbestellen.

150 kg Karpfen je Hektar Teichfläche

Etwa 150 kg Karpfen je Hektar Teichfläche werden als Besatzfische eingesetzt und vor dem ersten Frost werden davon etwa 600 kg je Hektar als Ernte abgefischt. Dazu wird das Wasser aus den Teichen nahezu komplett abgelassen und die Tiere mit Netz und Kescher aus dem Teich in Wassertanks umgesetzt. Nach dem Abfischen werden die Karpfen in Wassertanks lebend zu den Händlern gebracht oder in sogenannten Hälterhäusern bis zum Verkauf im Wasser gehalten.

Der Landesfischereiverband Niedersachsen hat auf der Seite www.fischerei-niedersachsen.de Fischereibetriebe zusammengestellt, die ihre Produkte direkt vermarkten.

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