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Rezepte

Bohneneintopf

von , am
30.08.2012

Zubereitung:

Bohnen waschen, über Nacht in ¾ l Wasser einweichen und mit dem Einweichwasser und dem durchwachsenen Speck zum Kochen aufsetzen. Knoblauch-zehen und Zwiebeln leicht bräunen und das geschnittene Gemüse dazugeben. Diese Mischung kommt in die Suppe, die noch 1 Stunde zu kochen hat. Von Zeit zu Zeit wenig Wasser zugießen. Die in Streifen geschnittene Paprikaschote und die gewürfelten Tomaten 10 Min. mitdünsten. Die Suppe mit einer Flasche Weißwein auffüllen. Kochwürste 15 Min. in der Bohnensuppe erhitzen. Vor dem Servieren die Suppe mit Bohnenkraut bestreuen.
Zutaten:

250 g weiße Bohnen
Salz, Pfeffer
Lorbeerblatt
Thymian
1 Bund Suppengrün
200 g rote Bohnen
250 g durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 grüne Paprikaschote
1 Flasche Weißwein
4 Kochwürste
1 Bd. Bohnenkraut
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