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Rezepte

Bohnengemüse mit Speck

Gertrud Bösch, Bülkau
am
30.08.2012

Zubereitung:

Die vorbereiteten Bohnen garen, Flüssigkeit abgießen. Eier hart kochen und fein würfeln, Speck auslassen, Zwiebeln nur kurz mit andünsten, mit etwas Wasser ablöschen, kräftig abschmecken und miteinander vermengen, evtl. noch Flüssigkeit nachgießen (Eier nehmen viel auf). Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und warm mit Pellkartoffeln servieren.
Zutaten:

1 kg Wachsbohnen
4-5 Eier
100 g ger. Speck
2-3 Zwiebeln (besser schmecken Schalotten)
Essig
Salz, Pfeffer
Zucker
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