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Rezepte

Bohnensalat

von , am
30.08.2012

Zubereitung:

Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In sprudelndem Wasser zusammen mit den Champignons 10 Minuten kochen; danach abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebeln fein schneiden und Radieschen in kleine Scheiben schneiden.
Aus Essig und Öl eine Marinade zubereiten. Das bereits abgekühlte Gemüse hinzufügen, Zwiebeln und Radieschen unterheben. Melonen halbieren und die Kerne entfernen. Den Bohnensalat in die Melonenhälfte füllen und mit ein paar Spritzern Creme Balsamico verzieren. Mit einem Blattsalat dekorieren. Die süße Melone und die Bohnen geben einen schönen Kontrast.
Zutaten:

700 g frische Bohnen
250 g Champignons
½ Bd. Radieschen
2 kleine Netzmelonen
1 kleine rote Zwiebel
3 EL roter Balsamico
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Creme Balsamico zum
Verzieren
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