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Kürbisbrot mit Apfel und Haselnüssen

Zum Kürbisbrot mit Apfel und Haselnüssen passt perfekt selbstgemachte Marmelade.
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Maria Mertens, LAND & Forst
am
10.09.2019

Mit dem Kürbisbrot von LAND & Forst-Leserin Claudia Dierkes aus Meppen (Landkreis Emsland) starten Sie auch im trüben Herbst beschwingt in den Tag. Noch eine selbstgemachte Marmelade dazu, perfekt.

Diese Zutaten brauchen Sie für das Emsländer Kürbisbrot

  • 30 g Hefe
  • 200 ml warmes Wasser
  • 650 g Mehl
  • 1 EL Honig
  • 250 g Kürbis
  • 1 Apfel
  • 3 EL Zitronensaft
  • ½ TL Zimt
  • 150 g Kräuterquark
  • 60 g gemahlene Haselnüsse
  • 80 g ganze Nüsse
  • 1 TL Salz

Und so bereiten Sie das Kürbisbrot aus Meppen zu

  • Die Hefe mit 200 ml warmen Wasser, 300 g Mehl und dem Honig anrühren. Zugedeckt 20 Min. gehen lassen.
  • Währenddessen den Kürbis waschen, entkernen und grob raspeln. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls grob raspeln.
  • Die Hefe-Mischung mit dem geraspelten Kürbis, Apfel, Kräuterquark, gemahlenen und ganzen Haselnüssen, 350 g Mehl, Zimt und Salz gut verkneten.  
  • Alles noch einmal 30 Min. zugedeckt gehen lassen.
  • Dann in eine gefettete Kastenform füllen und 60 Min. bei 200 °C backen.
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