Login
Rezepte

Dicke Bohnen

Elisabeth Rauber, Göttingen
am
30.08.2012

Zubereitung:

Die dicken Bohnen blanchieren und von ihren Häuten befreien (macht etwas Mühe, lohnt sich aber) und in Olivenöl 3 bis 4 Min. dünsten, so dass sie noch grün und bissfest sind. Mit den Kräutern, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer durchschwenken und mit Parmesan bestreuen.
Passt sehr gut zu Lamm- und Wildgerichten, kann aber auch mit Nudeln vermischt und mit einem frischen Salat als Hauptgericht gereicht werden. Dann etwas mehr Öl und Parmesan verwenden.
Zutaten:

500 g dicke Bohnen
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL fein gehackte Minze (möglichst marokkanische)
1 EL Zitronenmelisse
Rosmarinnadeln (nach Geschmack)
abgeriebene Zitronenschale
Parmesan
Auch interessant