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Rezepte

Eingekochte Zucchini

Christiane Schäfer, Hölingen
am
31.07.2012

Zubereitung:
 
Zucchini schälen, entkernen. Zwiebeln grob hacken. Paprika in Streifen schneiden. Aus den restlichen Zutaten einen Sud kochen und das Gemüse hineingeben. Über Nacht stehen lassen, dann in Gläser füllen. Bei 80 bis 90 °C 20 bis 30 Min. einkochen.
Zutaten:
 
3 kg Zucchini
½ kg Zwiebeln
1 rote, 1 grüne Paprika
Für den Sud:
1 Knoblauchzehe
4 EL Salz, 4 Tassen Zucker
3 Tassen Essig
4 TL Senfkörner
2 TL Selleriesalz (o. Blatt)
4 TL Curry (o. Kurkuma)
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