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Rezepte

Ente am Spieß

von , am
30.10.2013

Zubereitung:

Die Ente waschen, trockentupfen und von innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf dem Drehspieß befestigen. Je nach Größe 40 bis 60 Min. grillen, dabei immer wieder abwechselnd mit Butter und einer Lösung aus Sherry, braunem Zucker, Salz und Pfeffer bestreichen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne die gehackte Zwiebel in Butter andünsten, 2 Tassen frisch gepressten Orangensaft und den abgetropften Bratensaft dazugeben.
Die hauchdünn geschälte Schale der Orangen wird in feine Streifen geschnitten und zur Soße gegeben. Ein paar Minuten darin kochen und mit etwas Stärkemehl andicken.
Dazu passen Kroketten oder Kartoffelpüree.
Zutaten:

1 Fleischente
Salz, Pfeffer, Sherry
100 g Butter
1 EL brauner Zucker
1 Zwiebel
3 unbehandelte Orangen
Stärkemehl
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