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Rezepte

Erdbeer-Waldmeister-Torte

von , am
06.05.2015

Zubereitung:
 
Für den Biskuitboden Eier, Zucker und Vanillezucker 5 Min. schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, darüber sieben und vorsichtig unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 20 Min. backen. Gut auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen. Einmal waagerecht durchschneiden und um den unteren Boden einen hohen Tortenring legen.

Füllung: Erdbeeren entstielen, einige halbieren, mit der Schnittstelle nach außen ringsherum an den Tortenring auf dem Biskuitboden stellen. Die gleiche Menge Erdbeerhälften für den zweiten Boden beiseitelegen. Einige Früchte für die Decke in feine Scheiben schneiden. Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Gelatine mit einem Schneebesen glattrühren. Die Götterspeise mit Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und mit der Quarkmasse verrühren. Die restlichen Erdbeeren kleingeschnitten zusammen mit den Pistazien unterheben. Masse kalt stellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben. Die Hälfte der Füllung auf den unteren Boden geben und glattstreichen. Nochmals einen Tortenring darauf setzen. Den zweiten Boden darauflegen. Erdbeerhälften wieder innen an den Tortenring stellen. Die restliche Füllung darauf verteilen und glattstreichen. Mit den Erdbeerscheiben belegen. Mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Guss: Den Tortenguss mit Zucker und Wasser zubereiten und auf den Erdbeerscheiben verteilen. Die Torte nochmals für 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Tortenringe vor dem Servieren vorsichtig entfernen. Mit Waldmeisterblättchen verzieren.

 
Zutaten:

Biskuit:
3 Eier
120 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
 
Füllung:
750 g Erdbeeren
250 g Speisequark
(20 % Fett)
150 g Joghurt (3,5 % Fett)
100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Waldmeister-Götterspeise
2 P. (Sofort-)Gelatine
6 EL kaltes Wasser
30 g gehackte Pistazien
600 ml geschlagene Sahne
 
Guss:
1 P. roter Tortenguss
3 EL Zucker
250 ml Wasser
Blätter vom Waldmeister
 
Außerdem:
2 Tortenringe
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