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Rezepte

Frühlingssalat mit Balsamico-Schalotten

von , am
26.03.2015

Zubereitung:

Schalotten pellen und längs halbieren. 20 g Zucker karamellisieren und mit Balsamico ablöschen. Schalotten zugeben und bei milder Hitze ca. 15 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen und im Sud erkalten lassen.

Zitrone auspressen und 4 EL Saft mit einer Prise Zucker, Meersalz, Senf, Pfeffer und ca. 4 EL Olivenöl verrühren.
Salate putzen und waschen. Radieschen in Scheiben schneiden, Schnittlauch, Petersilie und Dill hacken.
Salate, Radieschen und Kräuter auf einer großen Platte mit den Schalotten anrichten. Salat mit dem Dressing beträufeln.
 
Zutaten:

600 g Schalotten
200 ml Aceto Balsamico
Zucker
1 Zitrone
1/2 TL Meersalz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 EL körniger Senf
1 Salatkopf (z.B. Frisee)
1 Bd. Rauke
1 Bd. Radieschen
1 Bd. Dill
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Petersilie
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