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Rezepte

Gefüllte Zucchini

Almuth Wirdemann, Esens
am
30.08.2013

 
Zubereitung:
 
Backofen auf 190 °C vorheizen. Von der Zucchini Stiel und Ansatz entfernen, halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Schiffchen in eine Auflaufform setzen und mit Alufolie abgedeckt, 15 Min. vorgaren.
Zwiebeln, Knoblauch hacken, ebenso das Zucchini-fleisch. Mit dem Hackfleisch, Tomatenmark und  den Gewürze anbraten. Vom Herd nehmen. Das Ei verquirlen und unterrühren.
Hackfleischfülle in die Zucchinihälften füllen. Tomatenwürfel und Käse darüber streuen und 15 Min. bei 200 °C überbacken.
Zutaten:
 
4 mittelgroße Zucchini
400 g mageres Rinder- oder Lammhack
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Organo
nach Geschmack frische Minze
2 EL Tomatenmark
Olivenöl
1 Ei
1 Fleischtomate
100 geraspelten Parmesankäse oder Pecorino
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