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Rezepte

Gemüsesuppe

von , am
01.07.2014

Zubereitung:

Kohl (ohne Strunk) und Paprika in Streifen, Porree in Ringe und Staudensellerie und Möhren in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Paprika, Sellerie und Möhren 4 Min. andünsten. Mit Brühe und ½ l Wasser ablöschen, Kohl, Porree, Lorbeer und Wacholder zugeben, aufkochen und 20 Min. köcheln lassen. Tomaten halbieren, 4 Min. vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Lorbeer und Wacholder entfernen. Suppe abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zutaten:

500 g Weißkohl
1 rote Paprikaschote
1 kleine Stange Porree
250 g Stangensellerie
500 g Möhren
2 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
200 g Kirschtomaten
1/2 Bd. Petersilie
Salz, Pfeffer
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