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Rezepte

Grüner Spargel mit Hähnchen

von , am
30.08.2012

Zubereitung:

Das Hähnchenbrustfilet salzen, pfeffern und ca. 8. Minuten anbraten. Den Spargel waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 TL Zucker und 1 TL Butter einige Minuten kochen. Den Rhabarber waschen in 1 cm Stücke schneiden. Den Rest Butter in der Pfanne erhitzen, den Rhabarber drei bis vier Minuten dünsten. Den Rest Zucker darüber streuen und schmelzen lassen. Den Käse in Späne hobeln. Die Salate waschen und klein schneiden. Für die Soße Zwiebeln hacken, mit Essig, Öl, Senf, Crème fraîche verrühren, salzen und pfeffern. Den Rhabarber mit dem Spargel und Salat mischen. Auf Tellern anrichten mit Soße beträufeln. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, mit Käse bestreuen und servieren.
Zutaten:
 
Salat:
250 g Rhabarber
250 g grüner Spargel
150 g Hähnchenbrustfilet
1/2 Bund Ruccola
1/2 Kopf Eichblattsalat
30 g Hartkäse am Stück
2 TL Zucker
2 TL Butter
etwas Butterschmalz
Salz, Pfeffer

Soße:
1 rote Zwiebel
2 EL Crème fraîche
2 EL Walnussöl
1 EL heller Balsamico-Essig
1/2 TL Senf
Salz, Pfeffer
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