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Rezepte

Hack-Wirsing-Pfanne

von , am
27.08.2012

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser ungefähr 7 Minuten garen und anschließend abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Wirsing putzen, waschen und blättrig schneiden. Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin unter Wenden bei starker Hitze etwa 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer sowie Tomatenmark würzen. Aus der Pfanne nehmen. Wirsing, Kartoffeln und die Möhren im Bratfett unter Wenden 10 Minuten braten. Hack wieder zufügen. Mit 200 ml Wasser ablöschen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frischkäse mit der Sahne verrühren und als Klecks auf die Pfanne geben, Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.
Zutaten:
 
500 g Kartoffeln
500 g Möhren
Salz, Pfeffer
500 g Wirsingkohl
1-2 EL Butterschmalz
375 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
150 g Frischkäse mit Kräutern
der Provence
50 g Schlagsahne
2 Stiele Petersilie
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