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Rezepte

Ingwer-Pflaumen-Strudel

von , am
27.08.2012

Zubereitung:
Butter schmelzen. Mit Salz, Mehl und 1⁄8 l lauwarmem Wasser 10 Min. kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Den Teig in Folie wickeln und mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Pflaumen oder Zwetschen vierteln. Mit Zucker, Mandelblättchen und gemahlenen Mandeln mischen. Ingwer schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit dem Obst mischen. Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen, dann über die Handrücken hauchdünn ausziehen und die dicken Teigränder abschneiden. Die Pflaumen-Mandel-Mischung auf den Teig verteilen. Den Teig an den Seiten über die Füllung schlagen. Den Strudel vorsichtig aufrollen und auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 45 Min. backen. Strudel herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten:

Teig:
50 g Butter, 250 g Mehl
1 Prise Salz, Wasser

Füllung:
1 kg Pflaumen oder Zwetschen
100 g Zucker
50 g Mandelblättchen
50 g gemahlene Mandeln
100 g frischer Ingwer
Puderzucker zum Bestäuben
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