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Rezepte

Kabeljau mit Champignons

von , am
17.12.2014

Zubereitung:
 
Das Fischfielt säubern, säuern und salzen. Alufolie einölen und in eine Auflaufform legen. Fischfilet von beiden Seiten mit Pfeffer und Parika würzen und mit Senf bestreichen. Auf die Alufolie legen. Schinkenspeck würfeln, über den Fisch geben und mit Käse bestreuen. Zwiebeln, Tomaten und Champignons in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebeln, Tomaten und Champgnons darin andünsten, salzen und seitlich an den Fisch legen. Saure Sahne glattrühren und über den Fisch geben. Alufolie oben schließen und den Fisch 30 Min. bei 150 °C Umluft garen.
Für die Soße Fischfond in einen Kochtopf geben, alle Zutaten verquirlen und den Fond damit binden.

 
Zutaten:

1,2 kg  Kabeljaufilet
Pfeffer, Salz, Zitrone
Paprika, Senf, Öl
5 Scheiben Schinkenspeck
100 g ger. Gouda
40 g Butter oder Margarine
6 Zwiebeln
5 Tomaten
1 kleine Dose Champignons
1 B. Saure Sahne
Alufolie
 
Soße:
3 EL Sahne
1 Eigelb
1/2 TL Speisestärke
Fischfond
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