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Rezepte

Kartoffel-Bohnen-Salat

von , am
29.07.2015

Zubereitung:

Während die Kartoffeln und Bohnen garen, Schinkenspeck in Öl leicht anbraten, Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Brühe und Essig ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen, Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln nach dem Kochen sofort abpellen, in Scheiben schneiden und mit den heißen Bohnen mischen. Zwiebel-Speck-Soße über die Kartoffeln und das Gemüse gießen. Der Kartoffelsalat kann lauwarm oder kalt gegessen werden. 
Zutaten:

1 kg Pellkartoffeln
500 g bissfest gegarte
grüne Bohnen
4 EL Öl
50 g Schinkenspeck, gewürfelt
2 gehackte Zwiebeln
4 EL Brühe
4 EL Essig
1 EL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
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