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Leserinnenrezept: Kürbiskekse mit Pfiff

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Maria Möhlenhaskamp aus Dinklage
am
20.09.2017

Die LAND & Forst veröffentlicht jeden Monat tolle Leserinnen-Rezepte. Heute gibt es knusprigen Genuss mit Keksen und Co, z. B. Kürbiskekse.

Folgende Zutaten benötigen Sie für die Kürbiskekse:

  • 125 g Butter (zimmerwarm)
  • 150 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 300 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Msp. Salz
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • ½ TL gemahlener Kardamom
  • 150 g geraspelter Hokkaido-Kürbis

 

So bereiten Sie die Kürbiskekse zu:

  • Die zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei zu einem glatten Teig verrühren.
  • Frischen Ingwer schälen und entweder fein würfeln oder mit einer Ingwerreibe fein reiben.
  • Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Kardamom gut mischen und unterrühren.
  • Den geraspelten Kürbis abtropfen lassen und untermischen.
  • Den Teig esslöffelweise mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und nach Belieben mit dem Messerrücken oder der Hand etwas flach drücken.
  • Im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten hellbraun backen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Tipp: Wer mag, kann die Kekse mit einer Puderzuckerglasur sprenkeln oder vor dem Backen gehackte Walnüsse unter den Teig mischen.

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