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Leserinnenrezepte

Pfefferkuchen

Christiane Schäfer, Hölingen
am
06.11.2015

Die LAND & Forst-Landleben-Redaktion veröffentlicht jeden Monat die Leserinnen-Rezepte. Im November gibt es leckere Rezepte zum Thema Plätzchen backen.

Zubereitung:

Butter und Honig in einem Topf schmelzen. Zucker dazugeben, auflösen und abkühlen.
Mehl, Mandeln und die Gewürze vermischen und die Butter-Honigmischung dazugeben. Rosenwasser mit Pottasche vermischen, dazugeben und den Teig solange kneten, bis er glänzt. Den Teigkloß im Tuch eine Woche kaltstellen. Dann 2 cm dick ausrollen, mit Förmchen ausstechen und 15 Min. bei 175 °C backen.
Tipp: Der Teig eignet sich auch sehr gut, um Wände für ein Hexenhäuschen herzustellen. Wenn Sie die Kekse in einer Dose aufbewahren, sollten Sie einen Apfel dazulegen, damit sie nicht zu hart werden.

Zutaten:

350 g Butter
350 g Honig
350 g Zucker
1 kg Mehl
100 g grob gehackte Mandeln
½ TL gem. Nelken
½ TL Kardamom
1 TL Zimt
1 Tüte Zitronenschale
1 Tüte Orangenschale
3 EL Rosenwasser
13 g Pottasche

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