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Rezepte

Lachs im Speckmantel

von , am
29.01.2013

Zubereitung:

Baconscheiben nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen. Die Basilikumblätter mit dem Öl kurz mixen und auf den Speck streichen. Den Fisch in 8 x 8 cm
große Stücke schneiden und mit dem Speck umwickeln, auf ein Backblech setzen, 10 Min. bei 250 °C (vorgeheizt), und 10 Min. bei 150 °C garen.

Inzwischen die gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten, Pilze in Scheiben dazugeben, mitdünsten, mit Sahne ablöschen und würzen. Zusammen mit dem Fisch servieren. Dazu reicht man Salzkartoffeln und Feldsalat.
Zutaten:

1kg Lachs im Stück
Bacon-Speck
1 Topf Basilikum
Olivenöl
200 bis 250 g Champignons
1 große Zwiebel
300 g Sahne
etwas Butter, Salz, Pfeffer
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