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Rezepte

Mandelbaguette

Bernharda Meyer, Twistringen
am
06.11.2014

Zubereitung:

Aus den oberen Zutaten einen  Knetteig herstellen, halbieren und jeweils eine ovale, dünne Teigplatte ausrollen (am besten auf Backpapier).
Für die Füllung Eiweiß, Mandeln, Puderzucker, Mehl, Zitronensaft und Bittermandelöl in eine Rührschüssel geben und gut durchrühren.
Nun jeweils eine halbe Teigplatte damit bestreichen, die andere Hälfte darüberklappen. Ränder gut andrücken, sodass ein Baguette entsteht. Backofen vorheizen, bei 175 °C (Ober-/Unterhitze), 20 bis 30 Min. goldgelb backen. Auskühlen lassen und dann in Streifen schneiden.
Zutaten:

150 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
75 g brauner Zucker
1 Pr. Salz
100 g Butter
2 Eigelb
1 EL Milch
 
Füllung:
2 Eiweiß
200 g gem. Mandeln
200 g Puderzucker
40 g Mehl
Saft einer Zitrone
1 Fl. Bittermandelöl
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