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Rezepte

Nudel-Omelette mit Gemüse

von , am
30.08.2012

Zubereitung:

Nudeln bissfest garen. Das Gemüse klein schneiden und in etwas Öl kurz garen, abschmecken und die Kräuter unterheben. Eier mit Salz verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse unterheben und mit den abgetropften Nudeln mischen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus den Nudeln darin unter Wenden vier Omeletts backen. Die Nudel-Omeletts mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
Zutaten:

200 g Bandnudeln
Salz
1 rote Paprikaschote
200 g Champignons
150 g Erbsen
2 Möhren
2 Tomaten
1 kleine Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 TL TK-Kräuter
4 Eier
200 g geriebener Goudakäse
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