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Rezepte

Nudelpudding mit Weinschaumsoße

Margaretha Schlademann
am
23.08.2012

Zubereitung:

Für den Pudding Milch mit Butter und Salz aufkochen, Fadennudeln dazugeben und garen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren, mit den Mandeln unter die Nudelmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Puddingform fetten und mit Paniermehl ausstreuen, Masse hineingeben und eine Stunde im Wasserbad garen.
Für die Soße die Zutaten in einem hohen Topf verrühren, dann unter leichter Wärmezufuhr schlagen, bis die Masse hochsteigt und dicklich wird.
Zutaten:

750 ml Milch
2 EL Butter
½ TL Salz
200 g Fadennudeln
50 g Butter
60 g Zucker
4-6 Eier
60 g gemahlene Mandeln
Soße:
2 Eier
100 g Zucker
250 ml Weißwein
2 EL Zitronensaft
10 g Speisestärke
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