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Leserinnenrezepte

Pilz-Auflauf "Landfrauenart"

Hilde Habel
am
30.08.2016

Die LAND & Forst-Landleben-Redaktion veröffentlicht jeden Monat köstliche Leserinnen-Rezepte. Im September dreht sich bei uns alles rund um Pilze.

Zutaten:
300 g Pfifferlinge 1 Zwiebel 40 g Schinken (fein gewürfelt) 50 g Schmalz 2 Tomaten 2 EL Petersilie Pfeffer, Salz, Paprikapulver 4 Eier 50 g geriebener Käse 2 EL Schnittlauch

Zubereitung:

40 g Schmalz erhitzen, die gewürfelte Zwiebel hellgelb dünsten. Schinkenwürfel und die gesäuberten und in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben. Alles etwas anschmoren. Tomaten häuten, in Würfel schneiden. Vorsichtig unterrühren, kräftig abschmecken. Gehackte Petersilie dazugeben. Eine feuerfeste Form mit dem restlichen Schmalz einfetten, die Masse einfüllen. Eier mit wenig Salz kräftig verquirlen, vorsichtig daraufgleiten lassen. Mit Käse bestreuen und auf der mittleren Schiene im Ofen bei 190 °C 25 Min. überbacken. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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