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Kartoffel-Kürbis-Puffer

Die Kartoffel-Kürbis-Puffer passen perfekt in die Kürbissaison.
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Maria Mertens, LAND & Forst
am
10.09.2019

Passend zur Kürbissaison kommen die leckeren ostfriesischen Kartoffeln-Kürbis-Puffer unserer LAND & Forst-Leserin Kea Grünefeld aus Westoverledingen (Landkreis Leer) auf den Tisch.

Diese Zutaten benötigen Sie für die ostfriesischen Kartoffel-Kürbis-Puffer

  • 1 große Zwiebel
  • 500 g Kartoffeln
  • 500 g Kürbisfleisch
  • 3 Eier
  • 100 g Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Sonnenblumenöl

So bereiten sie die Puffer mit Kürbis und Kartoffeln zu

  • Zuerst die Zwiebel fein würfeln.
  • Die Kartoffeln schälen und grob raspeln.
  • Den Kürbis gründlich waschen und auch grob raspeln.
  • Alles in eine Schüssel geben.
  • Die Eier verquirlen und kräftig würzen.
  • Mit dem Mehl in die Gemüseraspel geben und vermischen.
  • In einer tiefen Pfanne das Sonnenblumenöl erhitzten.
  • Aus der Masse flache Fladen formen und in das heiße Öl geben. Goldbraun ausbacken und einmal wenden.

Tipp: Wer mag kann noch gemahlene Kürbiskerne oder einige Tropfen Kürbiskernöl dazugeben.

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