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Rezepte

Pflaumen-Chutney

Monika Grunau
am
27.08.2012

Zubereitung:

Pflaumen halbieren bzw. vierteln. Ingwer und Zwiebeln schälen, beides fein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Dann die Pflaumen unterrühren und kurz mitdünsten.
Den Zucker dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, den Essig zugießen und 35 Min. einkochen (auch länger, wenn das Chutney noch nicht genügend eingekocht ist), dabei gelegentlich umrühren. Abschmecken und evtl. nachwürzen in sterile Gläser füllen und gut verschließen. Passt zu Grillgerichten, Roastbeef, Schweinefleisch und Wildgerichten.
Zutaten:

500 g Pflaumen (entsteint)
50 g Ingwer
400 g Zwiebeln
2 EL Öl
250 g brauner Zucker
Salz, Cayennepfeffer
300 ml Balsamico-Essig
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