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Rezepte

Pikante Beeren

von , am
30.08.2012

Zubereitung:

Stiel und Blütenansätze entfernen und 100 g rote Johannisbeeren und Himbeeren zur Seite stellen. Schalotten würfeln, in Öl goldgelb anschwitzen, Senfpuler unterrühren. Zwei Drittel der Beeren, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Balsamico und 3 EL Wasser zugedeckt 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, Rosmarin entfernen.
Beeren durch ein grobes Sieb passieren, mit Honig mischen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Die restlichen Himbeeren und Johannisbeeren zugeben und einmal aufkochen lassen. Heiß in Schraubgläser füllen, hält sich im Vorratsschrank einige Wochen und schmeckt zu Käse und gegrilltem Fleisch.
Zutaten:

200 g rote Johannisbeeren
200 g Stachelbeeren
250 g schwarze Johannisbeeren
100 g Himbeeren
100 g Brombeeren
50 g Schalotten
1 EL Öl
1 TL Senfpulver
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer
50 ml Balsamicoessig
3 EL milder Honig
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