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Leserinnenrezepte

Rezept: Kartoffel-Kürbis-Suppe

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Kartoffel-Kürbis-Suppe auf einem Teller. © Birgit Greuner
von , am
23.09.2017

Jeden Monat veröffentlicht die LAND & Forst tolle Leserinnenrezepte. Heute: Kartoffel-Kürbis-Suppe.

Folgende Zutaten für die Kartoffel-Kürbis-Suppe benötigen Sie für 3 Portionen:
 
  • 200 g Kartoffeln
  • 200 g Hokkaido-Kürbis
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Bd. Petersilie
  • Salz und Pfeffer, Muskat
  • etwas Öl
  • Sahne oder Crème fraîche

Wie Sie die Kartoffel-Kürbis-Suppe vorbereiten

So bereiten Sie die Kartoffel-Kürbis-Suppe zu:
 
  • Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
  • Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Hokkaido nach Entfernen der Kerne ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Kartoffel- und Kürbiswürfel darin anbraten, mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
  • Die Hitze reduzieren und 15 Min.köcheln lassen.
  • Dann die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und nochmals kurz aufkochen lassen.
  • Die feingeschnittenen Kräuter hinein geben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Die Suppe servieren und nach Belieben mit Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
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