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Leserinnenrezepte

Rezept: Omas Quittenkuchen

Quitten-Kuchen-Backen-Rezept
Wiebke Blattner, Pattensen
am
28.09.2017

Jeden Monat veröffentlicht die LAND & Forst tolle Leserinnenrezepte. Hier Omas leckerer Quittenkuchen.

Folgende Zutaten brauchen Sie für den Quittenkuchen:

  • 1 kg Quitten
  • 200 g Butter
  • 1 Zimtstange
  • 250 g Mehl
  • 85 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Zucker
  • 250 g Quark 20 Prozent
  • 2 Eigelbe
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver

Wie Sie den Quittenkuchen zubereiten

So bereiten Sie den Quittenkuchen zu:

  • Quitten schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden.
  • Quitten mit 50 g Zucker und der Zimtstange in etwas Wasser zugedeckt 50 min. bei schwacher Hitze dünsten.
  • Inzwischen aus Mehl, Mandeln, 100 g Zucker und der in Würfel geschnittenen Butter Streusel kneten.
  • 2/3 der Streusel als Boden mit aufstehendem Rand in eine gefettete Springform geben.
  • Quitten abtropfen lassen
  • Sud mit Quark, 50 g Zucker, den Eigelben und dem Puddingpulver verrühren. Danach in die Form füllen.
  • Quitten darauf verteilen und übrige Streusel darübergeben.
  • Auf der 2. Schiene von unten im Backofen bei 180°C 35 min backen.
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