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Rezepte

Rhabarber-Spritz

Margit Müller, Göttingen
am
29.04.2014

Zubereitung:

Rhabarber in Stücke schneiden. Ingwer schälen, grob zerschneiden. Mit Rhabarber, Zucker und 500 ml Wasser zugedeckt bei milder Hitze langsam aufkochen, 10 Min. garen, bis der Rhabarber zerfallen ist. 30 Min. ziehen lassen. Rhabarber in ein feines Sieb geben und gut ausdrücken (ergibt etwa 1 l).  Saft mit Mineralwasser auffüllen und eisgekühlt mit Limettenscheiben servieren. Wer mag, gibt noch einen Schuss Aperol und Sekt dazu.
Zutaten:

2 kg roter Rhabarber
40 g Ingwer
200 g Zucker (oder etwas mehr, je nach Geschmack)
1 l Mineralwasser
2 Limetten
 
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