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Rezepte


Roter Beerenkuchen mit Baiser

von , am
30.06.2015

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Eier für den Teig trennen. Biskuitteig wie gewohnt vorbereiten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und in ca. 12 Min. goldgelb backen. Akühlen lassen. Gelee erwärmen und auf den Biskuit streichen. Beeren darauf verteilen, Herd auf 250 °C (Umluft 230 °C) hochschalten. Für das Baiser Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach Zucker und einige Tropfen Mandelaroma unterrühren. Baisermasse auf den Beeren verstreichen, mit Mandeln bestreuen und ca. 4 Min. goldbraun überbacken. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten (für 24 Stücke):

6 Eier, 150 g Zucker
125 g Mehl
170 g gem. Mandeln
1 Msp. Backpulver
 
Belag:
600 g Himbeeren
600 g Brombeeren
80 g Brombeergelee
 
Baiser:
5 Eiweiß, 180 g Zucker
Bittermandel-Aroma
3 EL geh. Mandeln
1 bis 2 EL Puderzucker
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