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Erdbeer-Spargel-Salat

Erdbeeren und güner Spargel als Salat auf einem Teller
Portrait von Anne-Maria Revermann
Anne-Maria Revermann, LAND & Forst
am
03.05.2019

Grüner Spargel und rote Erdbeeren passen nicht nur optisch sehr gut zusammen, weiß auch Leserin Andrea Janssen aus Moormerland in Ostfriesland.

Folgende Zutaten benötigen Sie für den Erdbeer-Spargel-Salat

  • 500 g grüner Spargel
  • 500 g Erdbeeren
  • 1/2 Zitrone
  • 150 ml Wasser
  • Olivenöl
  • Kresse
  • Salz, Pfeffer

So bereiten Sie den Salat mit grünem Spargel zu

  • Für den Erdbeer-Spargel-Salat, circa 2 cm von den Enden des grünen Spargel wegschneiden. Den Rest in Stücke schneiden.
  • Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und die Früchte vierteln.
  • Den grünen Spargel mit etwas Olivenöl anbraten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Wasser dazu geben und 5 Minuten dünsten lassen.
  • Wenn der grüne Spargel etwas abgekühlt ist, mit den Erdbeeren mischen und mit Kresse garniert servieren.
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