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Leserinnenrezepte

Rezept: Fenchel-Orangen-Salat

Salat-Fenchel-Orangen-Rezept
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Birgit Greuner, LAND & Forst
am
21.12.2017

Die LAND & Forst veröffentlicht regelmäßig Leserinnenrezepte. Hier ein Salatrezept mit Fenchel und Orangen, das uns Brigitte Mahler aus Bad Iburg geschickt hat.

Folgende Zutaten benötigen Sie für den Salat mit Fenchel und Orangen (2 Portionen):

  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Orange
  • etwas Orangensaft
  • Salz und Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 EL Cashewkerne oder Mandeln
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Weißweinessig

So bereiten Sie den Fenchel-Orangen-Salat zu

  • Für den Fenchel-Orangen-Salat müssen Sie zunächst den Fenchel putzen und in sehr dünne Scheiben hobeln.
  • Mit etwas Salz bestreuen und ca. 2 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Das Fenchelgrün klein schneiden.
  • Die Orangen filetieren (wer mag).
  • Die Filets halbieren.
  • Cashewkerne oder Mandeln grob hacken und in einer trockenen Pfanne rösten.
  • Essig, Öl und etwas Orangensaft verrühren.
  • Fenchel und Orangen mit dem Dressing verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Cashewkerne und Fenchelgrün darüberstreuen.
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