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Leserinnenrezepte

Rezept: Rote Beete-Walnuss-Salat

rote-Beete-Walnuss-Salat
Hilde Kunz aus Cuxhaven
am
14.12.2017

Regelmäßig veröffentlicht die LAND & Forst Rezepte von Lesern. Hier ein Salat mit Roter Beete und Walnüssen.

Folgende Zutaten benötigen Sie für den Rote Beete-Walnuss-Salat (4 Portionen):

  • 4 kleine rote Beete
  • 1 Schalotte
  • 100 g Walnusskerne
  • 200 g Ziegenfrischkäse oder Frischkäse aus Kuhmilch

Für das Dressing:

  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißer Balsamessig
  • Etwas Zucker, Salz und Pfeffer

So bereiten Sie den Rote Beete-Walnuss-Salat zu

  • Für den Rote Beete-Walnuss-Salat schälen Sie zunächst die Roten Beete und halbieren diese. Danach eine Stunde in einem Kochtopf oder etwa 15 min. in einem Dampfkochtopf gar kochen. Alternativ können Sie auch vorgegarte, vakuumverpackte Rote Beete nutzen.
  • Rote Beete nach etwas Abkühlen in Scheiben schneiden und auf einen Teller legen.
  • Den Frischkäse in Flocken darauf verteilen.
  • Die Zutaten für das Dressing mischen und über den Salat geben. Noch etwas Salz und Pfeffer darüberstreuen.
  • Zum Schluss die etwas gehackten Walnüsse darauf verteilen.
  • Wer mag, kann noch Schnittlauchröllchen darüberstreuen.
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