Folgende Zutaten benötigen Sie für den Feldsalat mit Rote Beete und Speck:
- 4 Rote Bete (à 200 g)
- 40 g Walnusskerne
- 80 g Frühstücksspeck
- 150 g Feldsalat
- 2 Äpfel
- 6 EL Apfelessig
- 4 EL Öl
- Pfeffer, Zucker, Salz
So bereiten Sie die Rote Beete mit Speck zu:
- Die Rote Bete in kochendem Salzwasser 40 bis 45 Minuten garen.
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.
- 4 Scheiben Speck halbieren, den übrigen Speck in feine Streifen schneiden. Beides in einer Pfanne ohne Fett kross braten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Den Feldsalat gründlich waschen.
- Die Rote Bete abgießen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.
- Diese dann in dünne Scheiben schneiden und rosettenartig auf vier Teller oder einen sehr großen Teller legen.
- Den Feldsalat in der Mitte anrichten.
- Die Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten geschnitten auf die Rote Bete verteilen.
- Den Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischen und das Öl unterschlagen.
- Die Walnüsse und den Speck unter den Feldsalat mengen.
- Die Vinaigrette über die Rote Bete und dem Feldsalat verteilen, mit Speckstreifen garnieren.
