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Grünkohl-Pesto mit Walnüssen

Grünkohl-Pesto mit Walnüssen in einem Einmachglas
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Maria Mertens, LAND & Forst
am
01.02.2019

Niedersachsens typisches Wintergemüse schmeckt auch auf Nudeln. Mit diesem Rezept für ein leckeres Grünkohl-Pesto bringen Sie im Handumdrehen Abwechslung und viel Vitamin A in die Küche.

Folgende Zutaten benötigen Sie für das Grünkohl-Pesto

  • 10 Blätter Grünkohl
  • 1 handvoll Walnüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 ml Walnuss-Öl (alternativ Olivenöl)
  • frisch geriebener Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
     

So bereiten Sie das Grünkohl-Pesto zu

  • Für das Pesto den Grünkohl gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden.
  • Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
  • Die Knoblauchzehen abziehen und mit dem Grünkohl und Öl mit dem Stab- oder Standmixer zerkleinern.
  • Dann die Walnüsse dazugeben und wieder mixen.
  • Zum Schluss den Parmesan, Salz und Pfeffer untermixen.
  • Mit Nudeln oder Brot servieren.
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