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Rezepte

Scharfes Tomaten-Chutney

von , am
30.08.2012

Zubereitung:

Tomaten und Zwiebeln schneiden, mit Salz bestreuen und über Nacht ziehen lassen. Datteln kleinschneiden, mit Zucker und Essig und den Tomaten-Zwiebeln mischen. Ca. 1½ Std. im geöffneten Topf langsam kochen, gelegentlich umrühren. 10 Min. vor Ende der Kochzeit die Gewürze und das Mehl untermischen. Noch heiß in Schraubgläser füllen, 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anfangs ist das Chutney sehr scharf, nach etwa einem Jahr wird es milder im Geschmack. Passt super zu gegrilltem Fleisch, Geflügel und Reisgerichten.
Zutaten:

3 kg grüne Tomaten
1 kg Zwiebeln
250 g Datteln
100 g Salz
750 g Zucker
1 l Essig unverdünnt
2 EL Mehl zu binden
2 EL Senf scharf
1 EL Currypulver
2 EL Cayennepfeffer
1 EL Kurkuma
1 TL Ingwer gemahlen
2 TL Paprikapulver  süß
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