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Rezepte

Schneeflocken-Torte

Judith Wrede, Uetze-Eltze
am
03.12.2014

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL Wasser steif schlagen. 125 g Zucker einrieseln. Eigelb unterrühren. Mehl, 100 g Speisestärke und Backpulver mischen, mit den Mandeln unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. 35 Min. backen.

Baisers zerbröseln, Kirschen abtropfen lassen. 7 EL vom Saft mit 30 g Speisestärke verrühren. 30 g Zucker, Vanillezucker und den Rest Saft aufkochen, mit der Speisestärke binden. Kirschen unterheben und abkühlen. Biskuitboden 2mal durchschneiden, mit Likör beträufeln. Um den unteren Boden einen Tortenring legen, Kirschen darauf verteilen, den

2. Boden auflegen. Kalt stellen. Mascarpone, 100 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen unter die Creme rühren, ein Drittel auf den 2. Boden streichen. Boden darauflegen.
Tortenring lösen, den Rand mit dem Rest der Creme einstreichen. Baiser darüber streuen. 2 Std. kühlen und mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten:

4 Eier
125 g, 30 g + 100 g Zucker
100 g Mehl
100 g + 30 g Speisestärke
2 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
75 g Baiserschalen
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
1 P. Vanillezucker
3 EL Amaretto (Mandellikör), kann weggelassen werden
500 g Mascarpone
2 EL Zitronensaft
400 g Schlagsahne
1 bis 2 TL Puderzucker
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