Login
Rezepte

Schweinefilet "mediterran"

von , am
30.04.2013

Zubereitung:

Parmesan reiben, mit den Pinienkernen, Tomaten und Thymian in einen Mixer geben und zerkleinern.
Schweinefilets längs und quer durchschneiden oder die Filetköpfe halbieren. Das Fleisch flach klopfen, mit der Masse bestreichen, in eine gebutterte Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Soße Öl, Tomatenmark und Röstzwiebeln mit Mehl anschwitzen und dem Wasser auffüllen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Danach muss das Fleisch für 30 min. bei 175 ° C im Ofen garen. Dazu passen Wildreis und Blumenkohl.
Zutaten:

500 g Schweinefilet (oder 2 Filetköpfe à 250 g)
70 g Parmesan
60 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
35 g Pinienkerne
2 TL Thymian gerebelt
Salz, Pfeffer, Butter

Soße:
20 g Olivenöl
10 g Tomatenmark
40 g Röstzwiebeln
30 g Mehl, 400 ml Wasser
20 g trockener Sherry
2 TL Sojasoße
¼ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
¼ TL Zucker
3 Spritzer Worcester-Soße
Auch interessant