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Kürbissuppe

Herbstzeit ist Kürbiszeit.
am Donnerstag, 13.09.2018 - 09:18

Herbstzeit ist Kürbiszeit: LAND & Forst-Kollegin Maria Mertens hat aus ihrem Rezeptefundus daher diese leckere Kürbissuppe geholt.

Folgende Zutaten benötigen Sie für die Kürbissuppe

  • 750 g Kürbisfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Karotten
  • 2 EL Butter
  • 150 ml Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Zucker
  • 1 Pr. Cayennepfeffer

 

So bereiten Sie die Kürbissuppe zu:

  • Das Kürbisfleisch, Zwiebeln und Möhren würfeln.
  • Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin kurz dünsten.
  • Dann das Kprbisfleisch und die Möhren dazugeben und mit anbraten.
  • Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Das Gemüse sollte bedeckt sein. Circa 20 Minuten köcheln lassen.
  • Zitronensaft und Gewürze dazugeben und alles pürieren.

Tipp: Die Kürbissuppe kann mit Crème fraîche, gerösteten Kürbiskerne oder Schinkenwürfel verfeinert werden.