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Rezepte

Leserinnenrezept: Grüne Spargelcremesuppe

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Elisabeth Reschkowski
am
25.04.2018

Für die Suppenkasper unter euch; probiert doch mal die grüne Spargelcremesuppe.

Diese Zutaten benötigen Sie für die Cremesuppe

  • 500 g grüner Spargel
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g TK-Erbsen
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 Zwiebel
  • Butter
  • Zitronensaft
  • Zucker
  • Salz, Pfeffer

So bereiten Sie die Spargelcremesuppe zu

  • Für die grüne Spargelcremesuppe die Zwiebel würfeln.
  • Den grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden.Die Spargelspitzen abschneiden, halbieren und bei Seite legen. Die Spargelstangen dann in Stücke schneiden.
  • Butter in einen Topf geben und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Spargelstücke dazugeben und kurz mitdünsten.
  • Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Schlagsahne dazu geben und alles aufkochen lassen.
  • Die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  • Dann die TK-Erbsen dazu geben und weitere 5 Minuten kochen.
  • Danach alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Die Spargelspitzen in einer Pfanne mit Butter erhitzen und 5 Minuten braten.
  • Mit einer Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  •  Die Spitzen zur Suppe geben und servieren.
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